薄衣與清澈油脂引導的，無胃脹的餘韻
由松的天婦羅以油的透明感和輕盈的衣著為特色。咬下去時，食材的香氣逐漸散發，後味驚人地清澈。招牌的蝦子外酥香脆，內部濕潤多汁，甜味在口中擴散。嬰兒玉米和舞菇等多樣的季節食材，也都以最適合的溫度和時間分別炸製，精妙地調整口感、香氣和鹽味的平衡。套餐的結尾是名物天茶漬。香氣四溢的高湯輕柔地釋放出衣的美味，直到最後一滴都留下舒適的餘韻。
靜謐包圍的銀座個室吧檯
店內充滿著穩重與品格，白木的溫暖與清新的空氣彌漫其間。透過個室吧檯，您可以近距離感受到油脂爆裂的聲音、飄散的香氣以及輕盈的手部動作，讓五感一同享受這段時光。從提供的間距到用詞的講究，周到的款待保證為您帶來適合紀念日或接待的靜謐高揚。
傳統的繼承與不斷磨練的精髓
由松重視傳承下來的天婦羅技藝與心意，透過日常的精進不斷提升味道。優質的油與工匠的直覺相互交融，去除多餘的裝飾，昇華為端正的美味。每個季節都與食材真摯對話，透過火候與外衣的呼吸配合，讓每一道菜品都蘊含著“讓人想再來”的理由。在傳統中注入新的生命，將不變的美味融入每一道菜品中。
掌握
憑藉在吉兆餐廳磨練出的精湛技藝，他敏銳地辨別每個季節的「初熟、盛熟、凋零」階段，並憑藉專業的直覺把握溫度、麵糊和油的狀況，從而捕捉每種食材的最佳狀態。他堅持將麵糊做得輕薄，油質清澈純淨，打造出香氣馥鬱卻又不失輕盈的回味，令人食慾大增。他為各種食材，包括蝦仁、嫩玉米和舞茸，都找到了完美的搭配方案，精心設計每一口，力求在香氣、甜度和口感上達到完美平衡。此外，他對小菜和甜點也一絲不苟，力求在整道菜中營造出一種張力與寧靜交織的韻律，這正是吉松餐廳的特色所在。
店鋪訊息
Info營業時間
休息
12:00~14:00(L.O.13:30),17:00~22:00(L.O.21:00)
12:00~14:00(L.O.13:30),17:00~22:00(L.O.21:00)
12:00~14:00(L.O.13:30),17:00~22:00(L.O.21:00)
12:00~14:00(L.O.13:30),17:00~22:00(L.O.21:00)
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